Los consumidores exigen sabor para impulsar la competencia y la inversión en la industria tomatera de Australia

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Los asistentes al evento De Ruiter Living Proof Tomato Innovation Day, en Australia, aprendieron la semana pasada que el sabor y la calidad son las dos características que impulsan la innovación continua en la industria altamente competitiva del tomate.



Martin Kneebone, Director General de la compañía de investigación de mercado Freshlogic, le dijo a 80 productores, proveedores, minoristas y educadores reunidos en el evento anual que con las ventas de tomates frescos por sobre los mil millones al año, la madurez y la gran variedad del mercado son importantes indicadores del potencial de la industria de productos frescos.

“Es la categoría más próxima a un bien de consumo de alta rotación y es un indicador de cómo evolucionará el sector de productos frescos en el futuro”, dice Kneebone. “Es una categoría madura con más de 15 SKU en un supermercado típico, de modo que resulta altamente competitivo, a la vez que los consumidores buscan cada vez más sabor y calidad”, dijo.

Es esta demanda de sabor y calidad la que impulsa a Monsanto, la empresa matriz de De Ruiter, a invertir de manera importante en las percepciones de los consumidores como parte de sus programas de cultivo e investigación de tomates. Esta inversión ha mostrado de manera significativa que de todos los factores asociados con la selección de productos, el gusto es el que más se destaca.



Según Chow-Ming Lee, Jefe de Investigación Sensorial de Consumidores de Monsanto, el gusto es una interacción química compleja entre el azúcar y sustancias volátiles que cumplen un rol fundamental en el desarrollo del sabor y el aroma. Explicó que esta compleja ciencia se usaba como parte de un imaginario más amplio del desarrollo de nuevas variedades.

“Entender qué impulsa el sabor y la combinación que proporciona la mejor experiencia para los consumidores es la base para entender cómo podemos garantizar que estas características estén presentes en los nuevos híbridos” afirmó Lee.



Tomas Lomas, cultivador de tomates de Monsanto, expresó que la empresa había invertido en la creación de mapas de los genes de tomates que expresan el sabor. Estos mapas le han permitido a la empresa usar los métodos de cultivo tradicionales para seleccionar estos genes en el desarrollo de las nuevas variedades.

“Monsanto terminó sus pruebas en campos en Australia para probar algunas nuevas e interesantes variedades prometedoras en los principales mercados mundiales, como Europa y Norteamérica. Estas pruebas garantizarán que los productores de Australia tengan acceso a la diversidad más reciente de variedades de tomates disponibles para los consumidores”, dijo Lomas.

“Esto significará que los productores de Australia tendrán una variedad más diversa de tomates disponibles aptos para las condiciones de ese país, y los consumidores se beneficiarán con tomates de mejor calidad en los mostradores del supermercado”.

El evento Tomato Innovation Day del 2016 fue el tercer evento que De Ruiter realizó a fin de educar a los productores y a otros actores de la industria para impartirles conocimiento e invertir en la industria australiana.

Para obtener más información:
De Ruiter Seeds
www.deruiterseeds.com

Fecha de publicación: 28/11/2016